کتابهای تألیفی و تصنیفی

1. "علوم، فناوری و فرایند شیر"
   محسن لبافی مزرعه شاهی
   انتشارات دانشگاه تهران، ایران، 1402،
2. "Current topics on Bioprocesses in Food Industry"
   Mohsen Labbafi Mazraeh Shahi, Christophe Vial, Gholamreza Djelveh
   Asiatech publisher INC., India, 2006,

کتابهای ترجمه ای

1. "حسگر ها و هوش مصنوعی، فناوری های نوین صنایع غذایی"
   محسن لبافی مزرعه شاهی، مریم میرزا پور
   انتشارات جهاد دانشگاهی، ایران، 1404،
2. "فرمولاسیون مواد غذایی-ترکیبات جدید و روش های فرایند-"
   محسن لبافی مزرعه شاهی، شیوا رضائی تنها، اخلاص عبدالنبی پور
   انتشارات دانشگاه تهران، 1402،
3. "نانو فنآوری در صنایع غذایی و راهبردی برای آینده"
   محسن لبافی مزرعه شاهی، مهشاد نسبی، نوشین اقبال
   انتشارات جهاد دانشگاهی، ایران، 1395،