علوم و مهندسی صنایع غذایی - دانشكده مهندسی و فناوری كشاورزی agritech
گروه آموزشی علوم و مهندسی صنایع غذایی
مرتبه علمی: استاد
تلفن: 32248804-026 فکس: 32249453-026
پست الکترونیکی: srazavi@ut.ac.ir
صفحه شخصی: https://profile.ut.ac.ir/~srazavi
Faculty List
کتاب های چاپ شده :
عمده فعالیت های پژوهشی گروه در چارچوب قطب علمی گروه با عنوان بکارگیری دانش های نوین در تولید غذاها و نوشیدنی های فراسودمند متمرکز است و در زمینه های مختلف مرتبط با نیازهای آموزشی و پژوهشی صنایع غذایی کشورکه شامل موارد ذیل می باشد متمرکز گردیده است:
- تولید غذاها و نوشیدنی های فرا سودمند
- بهینه سازی روشهای استخراج ، تولید ترکیبات فراسودمند و غذا دارو از مواد اولیه و ضایعات کشاورزی
- روشهای خشک کردن مواد غذایی و محصولات فراسودمند
- استفاده از روشهای میکرو و نانو پوشانی برای حفظ و کاربرد ترکیبات ریز مغذی و افزودنی های طبیعی غذایی
- بهینه سازی فرمولاسیون و فرآیندهای تولید محصولات غذایی و مواد اولیه جدید
- استفاده از فرآیندهای بیوتکنولوژی در ایجاد ارزش افزوده بالاتر در محصولات کشاورزی، غذایی و تولید مواد افزودنی طبیعی از محصولات جانبی زنجیره تولید در صنعت
- طراحی ابزار روشهای نوین برای سنجش سریع ریز آلاینده ها و ریز عناصر در زنجیره غذایی
- استفاده از دانش های نوین در تولید مواد بسته بندی زیست تخریب پذیر و زیست بسپار به منظور کاربرد نانو فناوری در بسته بندی و فرآوری محصولات غذایی و کشاورزی
- استخراج، جداسازی، خالص سازی و آنالیز ترکیبات طبیعی و کاربرد آن در صنایع غذایی وابسته
آزمایشگاه های آموزشی و پژوهشی
- آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی و آزمایشگاه مهندسی فرآیندهای بیوتکنولوژی
نام مسئول آزمایشگاه: دکتر رضوی، دکتر خدائیان، خانم دکتر موسوی
مهمترین تجهیزات موجود: فرمانتور، دستگاه های مربوط به آنالیز میکروبی مواد غذایی، فریزر نگهداری 30- درجه سانتیگراد - سانتریفیوژ یخچالدار، اسپکتروفتومتر، روتاری تحت خلاء
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی
- آزمایشگاه شیمی مواد غذایی رازی
نام مسئول آزمایشگاه: آقای مهندس روح اله حیدری با همکاری مجموعه ی اعضای هیئت علمی
مهمترین تجهیزات موجود: دستگاه های مربوط به آنالیز مواد غذایی، انندازه گیری کشش سطحی - فریز درایر، سانتریفیوژ پیشرفته 3000g ، اولتراتراکس، اسپری درایر، اولتراسوند و GC-HPLC
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی
- آزمایشگاه زیست فرآوری و زیست سنجش
نام مسئول آزمایشگاه: دکتر خدائیان، دکتر کیانی، آقای خالوباقری
مهمترین تجهیزات موجود: راکتور، نرم افزار آنالیز تصاویر میکروسکوپی
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی
- آزمایشگاه پدیده های انتقال
نام مسئول ازمایشگاه: دکتر زهرا امام جمعه ، دکتر عسکری
مهمترین تجهیزات موجود: خشک کن تحت مایکروویو، خشک کن بستر سیال، سیستم های غشایی ازمایشگاهی شامل: (میکرو فیلتراسیون، اولترا فیلتراسیون و نانو فیلتراسیون)، سیستم تولید امولسیون (میکرو و نانو)، دستگاه اسپری درایر
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی
- آزمایشگاه استخراج و خالص سازی
نام مسئول آزمایشگاه: دکتر کرامت اله رضایی
مهمترین تجهیزات موجود: اسپکتروفتومتر - سیستم های استخراج ( مایکروویو - اولتراسوند- شیکر انکوباتور )
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی
- آزمایشگاه بسته بندی و خواص فیزیکی
نام مسئول آزمایشگاه: دکتر موسوی،آقای مسگری
مهمترین تجهیزات موجود: دستگاه بسته بندی اتمسفر اصلاح شده - دستگاه ویسکومتر چرخشی بروکفیلد ، بافت سنج (اینسترون)
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی
- کارگاه تخصصی آموزشی، پژوهشی و تولیدی شیر و فرآورده های شیر
نام مسئول آزمایشگاه: آقای دکتر محسن لبافی
مهمترین تجهیزات موجود: پاستوریزاسیون و دستگاه های تولید فرآورده های مختلف شیر: (کره، پنیر، خامه، ماست، دوغ، ماست چکیده) ، دستگاه بسته بندی یک لیتری شیر، سردخانه و تأسیسات سرمایشی و گرمایشی
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی
- کارگاه تخصصی کمپوت و کنسرو
نام مسئول آزمایشگاه: دکتر عسکری - آقای مسگری
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی
- پایلوت اولترافیلتراسیون و سامانه حجیم ساز امولسیون های غذایی
نام مسئول آزمایشگاه: دکتر لبافی
مهمترین تجهیزات موجود: غشاء uf و سامانه حجیم ساز امولسیون های غذایی بروش پیوسته
شرح مختصری از قابلیت های آموزشی و یا تحقیقاتی هر آزمایشگاه / کارگاه: فعالیت های آموزشی، پژوهشی کلیه مقاطع تحصیلی کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری و انجام پروژه های صنعتی